Mes Classiques Réinventés!

Foire aux questions (FAQ)

1, Est-ce que je peux remplacer tel aliment par tel aliment?

Oui, oui et oui. Cuisiner, pour moi, ce n’est pas suivre une recette à la lettre. Les recettes que j’ai écrites ici sont très simples et faciles à personnaliser. Considère ce livre électronique comme un guide et non comme une liste de consignes strictes. N’hésite pas à ajouter les épices séchées que tu as déjà chez toi, remplacer les poivrons par des courgettes ou servir sur une purée de pomme de terre au lieu d’une purée de patate douce. Ajoute ta petite touche personnelle à ces recettes, c’est ta cuisine!

 2. Est-ce que je peux adapter la recette pour qu’elle soit sans viande?

Pour presque toutes les recettes carnivores, oui. Dans les recettes avec du poulet, tu peux remplacer le poulet par du tofu. Dans les recettes de viande hachée, tu peux remplacer celle-ci par de la Protéine Végétale Texturée (PVT). Il y a souvent une manière aussi de remplacer la viande ou le poisson avec des légumineuses.

 3. Je veux que la recette soit sans gluten. Que faire?

Tu peux remplacer la farine de blé entier par de la farine d’amande. Tu peux aussi faire ta propre farine d’avoine (avec de l’avoine certifiée sans gluten) en mettant de l’avoine au robot-mélangeur et réduire en poudre. Pour les pâtes, tu peux utiliser des pâtes de pois chiches, des pâtes de lentilles, des pâtes de riz sauvage, etc. Finalement, pour les recettes avec du pain ou de la chapelure maison, tu peux utiliser du pain sans gluten.

 4. Pour les recettes de pâtisseries, est-ce vraiment nécessaire de respecter les quantités?

Oui. La pâtisserie est une science et parfois une petite erreur peut tout gâcher la recette. Tu peux personnaliser les recettes avec des aliments que tu aimes, mais assure-toi de respecter les quantités pour les œufs, la farine, le lait d’amande, etc.

 5. J’ai respecté les temps de cuisson de la recette, mais je suis insatisfait du résultat. Que faire?

Plusieurs temps de cuisson sont relatifs à ton équipement et à ta cuisine. Une assistance du cuisinier et un bon jugement sont complémentaires aux consignes inscrites dans les recettes.

 6. Ma sauce est beaucoup trop liquide! Comment la faire épaissir et obtenir une belle consistance?

Poursuit la cuisson de ta sauce, dans la poêle ou le chaudron, sans couvercle et à feu élevé. L’eau dans la sauce va s’évaporer et donc ta sauce va épaissir de plus en plus. Aussi, tu peux toujours utiliser de l’arrow root en poudre (ou fécule de maïs) pour épaissir ta sauce. Simplement mettre une c. à soupe (15 ml) d’arrow root en poudre dans 2 c. à soupe (30 ml) d’eau et bien mélanger avant d’ajouter à ta sauce (la sauce doit être chaude) pour épaissir.

 7. Pourquoi il n’y a pas de recette de soupe, de friture, de risotto, de gâteaux, de biscuits, etc. dans ton livre électronique de recettes? Et pourquoi plusieurs présentations se ressemblent?

Ce livre électronique de recettes reflète mon style de cuisine. Je n’ai jamais été un maniaque de soupe ou de gâteaux, etc. Donc, au lieu de te faire croire que je maîtrise bien ses plats, j’ai décidé de me concentrer sur les recettes que j’ai fait des dizaines (pour certaines même des centaines!) de fois. Je connais les résultats et ses recettes concordent bien avec ce que j’aime faire, manger et présenter.

 8. Mon repas ne goûte pas ce que j’aurais aimé qu’il goûte. Que faire?

Lorsque tu cuisines, tu dois continuellement goûter à tes préparations. Avant de servir une sauce, une salade ou un mijoté, prends une petite cuillère et goûtes-y! Il manque peut-être un peu d’assaisonnement (S&P), un petit kick d’acidité (jus de citron) ou un goût piquant (sriracha)! Le simple fait de goûter toutes les étapes de ta recette et de t’ajuster en cours de route peut te sauver d’un échec total!

 9. Suis-je obligé de faire toute la recette en entier?

Bien sûr que non! Plusieurs recettes comportent plus d’une recette à l’intérieur. Par exemple, tu peux seulement utiliser la recette de la sauce sud-ouest (recette 13) pour un sandwich, un wrap, etc. Ou encore, seulement prendre la recette du bœuf à l’asiatique (recette 21) et l’intégrer à ta manière dans une autre recette. Considère ce livre électronique comme un guide et non comme une liste de consignes strictes.

 10. Que veux dire les précisions suivant robot mélangeur? (bol, pichet ou verre)

Rendez-vous dans la section ‘’Mes équipements’’, ou j’explique les 3 différents types de robot mélangeur et leurs utilités. 

11. Qu’est-ce que l’arrow root en poudre?

Maintenant disponible dans plusieurs grandes surfaces (Rachelle Béry, Avril, autres magasins naturels), l’arrow root en poudre est un produit que j’utilise régulièrement. Ce produit naturel est en fait une racine asiatique qui à été réduite en poudre très fine. Étant très similaire à la fécule de maïs, c’est une alternative plus santé. Il sert entre autres à épaissir des sauces ou encore à rendre des aliments croustillants lors de la cuisson. Il est également très facile de le commander sur amazon. Si jamais tu n’y as pas accès, tu peux toujours le remplacer par de la fécule de maïs sans problème.

 12. Comment rejoindre la communauté du Fit Cook?

Sur Facebook, fais une demande pour rejoindre le groupe privé La Communauté du FIT COOK. Tu pourras partager tes expériences culinaires et interagir avec d’autres membres de ce groupe gourmand! À noter: seuls les détenteurs du présent livre électronique seront acceptés.